 |
|
|
Pandap
adalah masakan khas tradisional Lampung dari daerah Pesisir Pesisir
Barat/Krui. Menurut cerita beberapa
warga, konon kuliner ini sudah ada sejak abad ke-18 yang merupakan makanan yang
disajikan saat perhelatan atau pesta di masyarakat Pesisir Barat.
Pandap
merupakan penganan yang terdiri dari parutan kelapa dan diberi racikan bumbu
rempah dan potongan ikan yang dibungkus dengan gulungan daun talas muda (daun bebat) . Kemudian dibungkus
dengan daun pisang (bulung Punti) dan
diikat dengan tali serat rami kemudian direbus.
Penganan
ini biasanya disantap sebagai menu untuk lauk bagi sebagian masyarakat di
Pesisir Barat. Bagi yang suka, menyantap
makanan ini tanpa nasi memberi sensasi rasa yang lebih tajam di lidah.
Bahan:
2. Kelapa parut,
disangrai & digiling halus.
3. Kelapa muda parut,
digiling halus.
4. Ikan teri basah atau
daging ikan laut lainnya.
5. Air secukupnya.
6.
Daun
pisang untuk membungkus & tali serat
rami.
Bumbu Halus
:
1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 cm lengkuas
4. 1 cm jahe
5. 1 cm kunyit
6. 1 batang serai
7. 3 bh cabe merah
8. 2 bh cabe rawit
9. 1 bh pala
10. 3 bh asam kandis
11.
Garam
secukupnya
Carata Membuat :
1.
Bumbu
halus (kecuali asam kandis & pala)
dicampur merata dengan kelapa sangrai, kelapa muda parut dan ikan.
2. Campuran bumbu
halus dibungkus dengan daun talas.
3. Kemudian dibungkus
dengan daun pisang & diikat dengan tali serat rami.
4. Siapkan panci presto,
didihkan air, asam kandis, pala & ditambah kunyit , kemudian masukkan
pandap, rebus selama lebih kurang 1 jam/hingga matang. Jika menggunakan panci
biasa maka direbus lebih lama lagi (kurang lebih 6 jam).
5.
Angkat
Pandap & ditiriskan, pandap siap disantap.
Untuk:
1 bungkus pandap (2 porsi), bagi anda yang ingin merasakan sensasi pandap
silakan datang ke Cikwo Resto di Jalan Ki Maja (dekat Ply Over) Way Halim Bandar Lampung...
Post a Comment